Côtelette de porc - 35 recettes sur Ptitchef (2024)

Recettes
Côtelette de porc

35 recettes

Souvent utilisée pour mettre au point des plats de résistance, la côtelette de porc est une viande très populaire. Elle peut être cuisinée au four, à la poêle et sous d'autres formes. Il existe une grande gamme de recettes pour mieux apprécier cette viande. On peut citer entre autres, la côtelette de porc à la sauce moutarde, à la thailandaise ou encore à la crême et aux champignons. Vous pouvez aussi les faire gratinées, grillées, au barbecue. La marinade est parfois indispensable pour certains plats comme , les côtes de porc marinée au miel moutarde et sésame, ou encore, caramélisée au citron.

Côtelettes de porc barbecue(mijoteuse)

(10 votes), (3), (48)

Plat facile 10 min 5 heures

Ingrédients: 6 côtelettes de porc 1 ½ tasse(375 ml)de ketchup 1 ½ tasse(375 ml)d'eau ¼ tasse(60 ml)de vinaigre ¼ tasse(60 ml)de sauce worcestershire 2...

Côtelettes de porc au four avec sauce

(8 votes), (1), (17)

Plat facile 2 jours 17 h 8 m 553 kcal

Ingrédients: 6 côtelettes de porc désossées (ou 4 avec os) tenter d'enlever le gras s'il y en a 1 oignon haché 1 pomme coupée en petit* morceaux (ou 1/4 de...

Côtelette de porc au four façon jamie oliver mais made in moi

(6 votes), (2), (21)

Plat facile 35 min 340 kcal

Ingrédients: 4 côtelettes de porc 10 cl de sauce soja 5 gousses d'ail sel et poivre à convenance quelques branches de thym et un oignon émincé

Côtelettes de porc à la soupe d'oignons

(4 votes), (1), (20)

Plat facile 55 min 456 kcal

Ingrédients: 6 côtes de porc 1 sachet de soupe à l'oignon (française type maggi) 600 ml d'eau sel poivre du moulin

Sauté de porc à la japonaise

(3 votes), (1), (146)

Plat moyen 15 min 15 min

Ingrédients: 600 g côtelettes de porc désossées 100 m fécule de maïs 45 ml d'huile de canola 1 oignon moyen, émincé 1 poivron rouge, en julienne 125 ml de...

Cuisiner les abats de porc

(7 votes)

Les abats sont souvent des morceaux qui font peur car ils demandent beaucoup de préparation mais aussi d'expérience en cuisine! Mais vous vous trompez... découvrez dans cette sélection de recettes qu'il peut être facile de cuisiner ces morceaux savoureux!

Côtelettes de porc et riz aux légumes

(2 votes), (1), (6)

Plat facile 1 h 20 m 519 kcal

Ingrédients: 10 ml huile végétale 6 côtelettes de porc désossées et parées 1 oignon haché 1 gousse d'ail, émincée 250 ml riz blanc à grains longs 5 ml poudre...

Côtelettes de porc à l'oignon

(2 votes), (12)

Plat facile 15 min 35 min

Ingrédients: 2 cuillères à soupe d'huile 4 côtelettes de porc 2 oignons en lanières ½ cuillère à thé sel ¼ cuillère à thé poivre 3 tasses (750 ml) d?eau ¼...

Côtelettes de porc au sirop d'érable

(1 vote), (1), (3)

Plat facile 10 min 23 min

Ingrédients: 6 côtelettes de porc 1 cuillère à soupe de moutarde sèche 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à thé d'huile sel et poivre au goût 1 oignon en...

Côtelettes de porc b.b.q. (mijoteuse)

(1 vote), (18)

Plat facile 5 min 5 heures

Ingrédients: 6 côtelettes de porc 1 ½ tasse de ketchup 1 ½ tasse d'eau ¼ tasse de vinaigre ¼ tasse de sauce Worcestershire 2 cuillères à thé de sel 2 cuillères...

Côtelettes de porc à la mijoteuse

(17 votes), (2), (45)

Plat facile 5 h 5 m 380 kcal

Ingrédients: 8 côtelettes de porc 1 1/2 tasse de sauce chili (ou de ketchup) 1 cuillère à table de vinaigre 1 c. à table de sauce Worcestershire 2 cuillères à...

Comment cuisiner les différents morceaux du porc?

(28 votes)

"Dans le cochon tout est bon"!! Cette citation est bien vraie... Avec cette sélection de recettes, découvrez tout ce qu'il est possible de faire avec les différents morceaux de porc.

Côtelettes de porc panées au four

(16 votes), (6), (349)

Plat facile 30 min 1023 kcal

Ingrédients: 4 côtelettes de porc avec l'os 1/4 cuillère à thé de sel 1/4 cuillère à thé de poivre du moulin 2 cuillères à table de moutarde de Dijon 1 tasse...

Côtelettes de porc sauce aux champignons, vin et moutarde

(12 votes), (4), (102)

Plat facile 31 min 633 kcal

Ingrédients: 2 côtelettes de porc avec os sel poivre et paprika 3/4 tasse de vin blanc 4 grosses échalotes française émincées 1 grosse gousse d'ail émincée 1...

Côtelettes de porc à la chinoise

(9 votes), (3), (31)

Plat facile 10 min 1 h 15 m

Ingrédients: 2 cuillères à soupe huile végétale 6 côtelettes de porc 2 oignons, en dés 1 1/2 tasse (375 ml) eau 1 tasse (180 gr) cassonade 1/4 tasse (60 ml)...

Côtelettes de porc (autocuiseur/presto)

(6 votes), (2), (6)

Plat facile 18 min 405 kcal

Ingrédients: 6 côtelettes de porc 2 cuillères à soupe huile végétale ½ tasse (70 g) céleri émincé 1/3 tasse (45 g) poivron vert émincé ¼ tasse (35 g) oignon...

Sauce spaghetti aux côtelettes de porc

(4 votes), (1), (52)

Plat facile 5 min 3 heures

Ingrédients: 4 côtelettes de porc 2 oignons ciselés 3 à 4 gousses d'ail thym séché, herbes de Provence ou épices italiennes 2 boîtes 796ml (26 onces ) de...

Cotelette de porc à la vietnamienne

(3 votes), (14)

Plat facile 10 min 25 min

Ingrédients: 4 cotelettes avec os 4 cuillère à soupe de nuoc mam 2 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de sucre une gousse d'ail pilée une échalotte...

Riz cantonnais aux crevettes et côtelettes de porc à la chinoise

(2 votes), (14)

Plat facile 1 h 12 m 808 kcal

Ingrédients: 300 g de riz 3 oeufs battus en omelette 2 tranches jambon coupés en dés 400 g de crevettes décortiquées sauce soja ciboulette ciselé Pour le porc...

Cotelette de porc aux kumquats et muscat de rivesaltes

(1 vote), (4)

Plat facile 10 min 12 min

Ingrédients: 2 grosse côtelette de porc épaisse 60 ml de muscat de Rivesaltes (ou autre vin liquoreux) 10 kumquats coupé en quatre 1 cuillère à café de miel 1...

Côtelettes de porc à la jamaïcaine

(1 vote), (10)

Plat facile 33 min 29 kcal

Ingrédients: 1 cuillère à tab sauce soja 1 cuillère à tab jus d'orange 1 cuillère à tab huile d'olive 2 gousses d'ail hachées finement 3 oignons verts hachés...

Côtelettes de porc au miel et à l'ail

(1 vote), (5)

Plat facile 15 min 25 min

Ingrédients: 6 côtelettes de porc 1/2 tasse de miel liquide 1/4 tasse de jus de citron 1/4 tasse d'eau 1/4 tasse de ketchup 2 gousses d'ail 1 cuillère à thé...

Tajine de côtelettes de porc au porto et aux coquillettes

(1 vote), (33)

Plat facile 5 min 1 h 30 m

Ingrédients: 2 côtelettes de porc 1 cube de bouillon à tajine des coquillettes 1 échalote 1 gousse d'ail romarin, marjolaine, laurier, graines de fenouil eau...

Côtelettes de porc à l'hawaïen

(1 vote), (15)

Plat facile 1 h 50 m 650 kcal

Ingrédients: 4 côtelettes de porc désossé style papillon 1 gousse d'ail hachée 1/8 cuillère à thé poivre 1/4 cuillère à thé sel 1/8 tasse de sauce soya 1...

Côtelettes de porc sauce aux champignons, vin et moutarde

(2 votes), (20)

Plat facile 15 min 25 min

Ingrédients: 6 à 8 côtelettes de porc avec os Sel, poivre et paprika 1 1/2 tasse de vin blanc 4 grosses échalotes française émincées (j'ai remplacé par un...

Cotelette de porc au poire et au bleu

(1 vote), (7)

Plat facile 10 min 15 min

Ingrédients: une côtelette de porc avec os un morceau de fromage bleu une poire un peu de vin blanc ou xéres

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Côtelette de porc - 35 recettes sur Ptitchef (2024)

FAQs

Pourquoi les côtelettes de porc sont dures ? ›

La viande de porc est très dure lorsque les fibres du muscle sont encore longues et intactes. Pour l'attendrir avant l'assaisonnement et la cuisson, essayez de casser ces fibres avec un maillet à viande (également appelé attendrisseur à viande).

Comment rendre une côté de porc tendre ? ›

Une marinade au vin

L'alcool du vin va en effet décomposer le collagène de la viande et la rendre plus tendre. Laissez la viande mariner durant plusieurs heures dans un mélange de vin rouge, d'huile et d'épices ou d'aromates de votre choix. Plus la viande marinera longtemps, plus elle sera tendre et pleine de saveurs.

Comment rendre une viande de porc moelleuse ? ›

Pour qu'elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. La viande de porc peut être congelée et se garde alors plusieurs mois au congélateur. Elle nécessite quelques heures de décongélation au réfrigérateur, avant la cuisson.

Tell Me More ›

Comment faire cuire des côtelettes de porc ? ›

Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer un peu d'huile. Placer délicatement les côtelettes dans la poêle. Cuire les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 ^oC (145 ^oF), pour une cuisson rosée. Déposer la viande sur une grille et couvrir de papier d'aluminium.

Learn More Now ›

Comment faire pour que les côtes de porc ne soient pas sèches ? ›

Faites chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle puis ajoutez les côtes de porc. Faites-les cuire environ 15 minutes en les retournant et en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour bien nourrir la chair et éviter qu'elle ne sèche.

Comment faire pour que la viande soit tendre ? ›

D'autres astuces existent pour attendrir vos morceaux de viande : Salez votre viande sur les deux faces environ 1 heure avant la cuisson. Marinez votre viande quelques heures dans du thé noir froid, du café ou de la bière. Marinez votre viande dans du vin rouge.

Tell Me More ›

Comment rattraper une viande trop dure ? ›

Quelle que soit votre viande (et votre recette), il existe une technique imparable pour l'attendrir tout en lui donnant un surplus de saveur : la marinade. Ce geste technique consiste à la faire tremper pendant un temps plus ou moins long (de 2 à 24 heures) dans un mélange liquide, avant de la cuisiner.

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Pourquoi faire tremper la viande dans du lait ? ›

Le lait permet à la viande de se relâcher et d'être moins ferme. Faire mariner les volailles, ou viandes, est une façon très simple de les rendre plus savoureuses, mais aussi de les attendrir et de conserver leur moelleux pendant la cuisson. Cela permet de diminuer, voire de supprimer tout dessèchement à la cuisson.

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Comment rendre du porc moins sec ? ›

Une marinade avant cuisson pour hydrater son rôti

Cette astuce consiste à immerger sa viande dans du lait par exemple (mais, ça marche aussi avec du bouillon, du vin ou du cidre) pendant 12 h au moins. L'idée étant que, bien humidifiée, elle dessèche moins à la cuisson.

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Comment savoir si une côtelette de porc est cuite ? ›

A peine rosée: la croûte est bien formée et dorée, l'intérieur est de couleur beige rosé et les fibres sont légèrement contractées avec, au cœur, une étroite bande rosée. À point: la croûte est bien marquée, l'intérieur est cuit en totalité et uniformément, les fibres sont rétractées, la viande est donc moins juteuse.

Comment manger une côté de porc ? ›

Le carré de côtes pourra aussi bien être cuisiné au four qu'en cocotte, et donc plutôt associé à des légumes cuits à l'eau ou rôtis. Il sera bien sûr possible de miser sur les légumes accompagnant traditionnellement les viandes dans la gastronomie française.

Comment savoir quand le porc est cuit ? ›

Pour savoir qu'on a atteint la cuisson parfaite, mieux vaut utiliser un thermomètre à viande qu'on pique au centre de la viande, sans toucher l'os s'il y a lieu. La température doit être de 63 °C (145 °F).

Pourquoi la viande de porc est dure ? ›

C'est le collagène qui est responsable de la « dureté' de la viande. Plus le muscle de l'animal est sollicité et plus il y a de collagène. Ainsi il y en aura davantage dans une partie comme le jarret (le tibia de la bestiole) que dans le rumsteack (la culotte). Pas besoin d'avoir fait normal sup pour comprendre.

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Comment ramollir de la viande trop cuite ? ›

Pour attendrir une viande pendant la cuisson, essayez le bicarbonate de soude. Saupoudrez une cuillère à café de bicarbonate sur la viande cuite, laissez-le agir jusqu'à ce qu'il mousse, puis reprenez la cuisson. En quelques minutes, vous constaterez la transformation de la viande en tendreté.

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